以手傳藝 茶香沁心
來源：未知 時(shí)間：2025-05-06
為傳承中華傳統(tǒng)茶文化，提升實(shí)踐技能與文化素養(yǎng),，茶學(xué)院組織24級(jí)茶藝與茶文化班級(jí)學(xué)生開展了手工采茶制茶實(shí)訓(xùn)活動(dòng),。學(xué)員們走進(jìn)綠意盎然的茶園，化身“采茶人”,，在指尖翻飛間采擷春日茶芽,；步入古樸的制茶工坊，以匠心技藝讓茶葉完成從鮮葉到香茗的蛻變,。此次活動(dòng)不僅是一次技藝的實(shí)踐,，更是一場跨越千年的文化對(duì)話，讓傳統(tǒng)制茶工藝在新時(shí)代煥發(fā)新生機(jī)。
首先采摘是制茶的第一步,，指尖上的精準(zhǔn)把控,。踏入茶園，滿目翠綠的茶樹間,，指導(dǎo)老師示范"一芽一葉"采摘標(biāo)準(zhǔn)——用拇指和食指輕提芽葉,，避免指甲損傷。實(shí)際操作時(shí),，烈日下穿梭茶樹叢,，看似簡單的動(dòng)作需全神貫注，既要快速識(shí)別鮮嫩芽葉,，又要保持手法輕柔準(zhǔn)確,。每片茶芽的采摘，都是對(duì)耐心與技巧的雙重考驗(yàn),，直接影響茶葉品質(zhì)基礎(chǔ),。
緊接著殺青，高溫下的技藝較量,。預(yù)熱后的鐵鍋溫度灼人,，鮮葉入鍋瞬間,，"刺啦"聲與茶香同時(shí)迸發(fā),。我們模仿師傅"拋、抖,、悶"的手法,，卻因經(jīng)驗(yàn)不足導(dǎo)致翻炒不均。在師傅指導(dǎo)下,，逐漸掌握高溫快炒的關(guān)鍵,，手腕力度控制翻炒節(jié)奏，通過持續(xù)翻動(dòng)讓鮮葉均勻受熱,。當(dāng)葉片變軟,、色澤轉(zhuǎn)深綠時(shí)，我們才真正理解殺青對(duì)保留茶香,、鈍化酶活性的決定性作用,。
殺青后進(jìn)行茶葉揉捻，力度與溫度的平衡,。殺青葉冷卻后進(jìn)入揉捻環(huán)節(jié),，雙手在竹匾上按"輕-重-輕"的力度，反復(fù)揉搓擠壓,，茶葉從松散逐漸緊實(shí),，表面滲出的茶汁為后續(xù)提香奠定基礎(chǔ)。這一過程不僅塑造茶葉外形,，更通過細(xì)胞破損促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)析出,，賦予茶湯獨(dú)特風(fēng)味,。
最后是干燥，火候與耐心的終極考驗(yàn),。干燥是制茶最后一步,，將揉捻葉平鋪在篩子上，利用烘干機(jī)慢烘,，需不斷翻動(dòng)防止烤焦,。隨著水分蒸發(fā)，茶葉逐漸卷曲成型,，茶香愈發(fā)濃郁,。當(dāng)手中的茶葉完全干燥，我們捧著親手制作的成品,，真切感受到傳統(tǒng)工藝對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求,。
此次實(shí)訓(xùn)讓我們深刻認(rèn)識(shí)到，手工制茶不僅是技術(shù)活,，更是傳統(tǒng)文化的傳承,。每道工序都凝結(jié)著匠人的智慧：采茶的細(xì)致、殺青的果敢,、揉捻的巧勁,、干燥的耐心，缺一不可,。同時(shí),，實(shí)訓(xùn)也讓我們領(lǐng)悟到成長的哲理——如同茶葉歷經(jīng)淬煉方能成茗，個(gè)人成長也需在實(shí)踐中打磨,。團(tuán)隊(duì)協(xié)作在實(shí)訓(xùn)中同樣發(fā)揮重要作用,，分工配合不僅提升效率，更讓我們體會(huì)到集體力量的強(qiáng)大,。這場實(shí)訓(xùn)不僅收獲了技能,，更收獲了對(duì)傳統(tǒng)工藝的敬畏與傳承文化的使命感。
（通訊員 袁俊美,、楊天怡）
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